مواد لازم:
کدوی سبز متوسط: ۸ تا ۱۰ عدد
ماست: ۳ لیوان
زعفران ساییده شده: ۲/۱قاشق چایخوری
گشنیز خرد کرده ریز: ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- ماست را در کیسه کوچکی می ریزیم، آویزان می کنیم تا آب آن کمی برود و در حدود دو لیوان بدست بیاید.
- کدو را پوست کنده، به ضخامت یک بند انگشت به شکل حلقه می بریم، می شوییم. کمی نمک به آن اضافه می کنیم در آبکش می ریزیم تا آب آن کمی گرفته شود.
- حلقه های کدو را در آب می پزیم بطوریکه حلقه های کدو پخته شوند اما له نشوند.
- زعفران را در کمی آب جوش حل میکنیم و آن را با کمی نمک و فلفل و گشنیز در ماست می ریزیم، هم میزنیم تا ماست صاف و یکنواخت شود.
- کدوها را در ظرف مناسبی می ریزیم و لابلای آن را با ماست می پوشانیم و ردیف آخر را هم ماست ریخته با پشت قاشق روی آن را صاف می نماییم. گشنیز خرد کرده را روی آن می پاشیم. به جای گشنیز می توانیم از کمی نعناع خشک نرم استفاده کنیم.
