تغذیه در سرطان
در حال حاضر، بیش از ۱۴ میلیون فرد مبتلا به سرطان در جهان زندگی می کنند. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری های آمریکا تخمین می زند که تا سال ۲۰۳۰، تعداد مبتلایان به سرطان در جهان به بیش از ۲۱ میلیون نفر هم برسد…
تاکنون حدود ۲۰۰ نوع سرطان در دنیا شناسایی شده و محققان معتقدند که بسیاری از آنها اگر در مراحل اولیه تشخیص داده شوند، قابل درمان خواهندبود. یکی از مشکلاتی که بیماران مبتلا به سرطان که در حال شیمی درمانی هستند، با آن دست و پنجه نرم می کنند، مشکلات تغذیه ای، محدودیت های غذایی، بی اشتهایی و تغییر حس چشایی است. به همین دلیل در صفحه «سفره سالم» این شماره، چند نکته ساده و کاربردی تغذیه ای را به این گروه از بیماران پیشنهاد می کنیم تا با رعایت آنها بتوانند لذت بیشتری از غذایی که می خورند، ببرند و فایده بیشتری هم به بدنشان برسانند.
اگر غذایتان بی مزه است…
به غذاهای خود سس های خانگی بدون مواد افزودنی بزنید.
هنگام پخت غذاهای گوشتی، مقداری سس خردل، سس کچاپ، سس سویا، سبزی های معطر یا سرکه اضافه کنید. سیر سرخ کرده هم طعم خوبی به گوشت ها می دهد.
از روز قبل، گوشت را در مخلوطی از سیر و پیاز رنده شده بخوابانید.
پودر انواع مغزها را هنگام سرو به غذاها اضافه کنید.
انواع پنیر مانند پنیر چدار می توانند طعم متفاوتی به غذای شما بدهند.
به نوشیدنی های خود مقداری عسل، دارچین یا شکر بیفزایید.
به غذاهای شیرین، مقداری شکر قهوه ای، شیره خرما یا عسل، اضافه کنید.
به جای افزودن نمک اضافی به غذاهایی که حس می کنید طعم چندان مطلوبی ندارند، کمی گلپر، آبلیمو یا سرکه به آنها بیفزایید.
با غذاهایی که ته مزه شیرینی دارند، خرما و کشمش بخورید.
با غذاهایی که ته مزه ترشی دارند یا با انواع خورش ها، آلو بخورید.
اگر غذایتان زیادی شیرین است…
اگر تغییر حس چشایی باعث می شود برخی از غذاها را بیش از اندازه شیرین حس کنید، کمی نمک یا آبلیموی تازه هنگام سرو به آنها بیفزایید.
به نوشیدنی های شیرین و برپایه شیر که می خواهید طعم ملایم تری داشته باشند، کمی ماست، قهوه فوری یا شیر پرچرب اضافه کنید.
اگر حس دهانی تان بیش از اندازه به شیرینی حساس شده، نوشیدنی های بدون شکر را مصرف کنید. شیر ساده، قهوه های فوری بدون شکر و انواع چای می توانند گزینه های خوبی برای شما باشند.
به جای خوراکی های شیرین، مواد غذایی ای مانند پنیر، تخم مرغ، مغزها و کره بادام زمینی را در برنامه صبحانه و عصرانه خود داشته باشید.
از شیرین کننده های مصنوعی استفاده نکنید.
در کنار غذاهای شیرین، سبزی ها و صیفی های تازه و فراوان بخورید.
اگر می خواهید روند شیمی درمانی تان به خوبی سپری شود…
در طول شیمی درمانی، غلات کامل و سبوس دار را جایگزین غلات آرد سفید کنید.
به جای آبمیوه های صنعتی، آبمیوه های تازه و سالم خانگی بخورید تا هم کمی جبران کمبود وزنتان بشود و هم آنتی اکسیدان های بیشتری به بدنتان برسد.
برای تقویت ایمنی بدنتان، میوه ها و سبزی هایی با رنگ تیره مانند پرتقال، هویج، آلو سیاه، کلم بروکلی، اسفناج، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای های رنگی، توت فرنگی، انگور قرمز، گریپ فروت قرمز، هلو، زردآلو، فلفل سبز، هندوانه، انبه، انار، آلبالو، گیلاس، تمشک، شاه توت و ذرت بخورید.
نصف بشقاب غذای هر وعده تان از انواع سبزی های تازه تشکیل شده باشد. در ضمن، به سالادهای خود نخودفرنگی، گوجه فرنگی گیلاسی، جعفری و ذرت شیرین اضافه کنید.
روزی ۴ میوه فصل بخورید.
هفته ای ۲ تا ۳ وعده حبوبات را در برنامه غذایی تان بگنجانید.
لبنیات کم چرب بخورید.
از روغن زیتون، روغن بذر کتان و روغن کانولا برای طبخ غذاهایتان استفاده کنید.
دور کره و روغن های جامد را خط بکشید.
میوه ها و مغزهای خام را در وعده صبحانه هم داشته باشید.
همراه چای و نوشیدنی های خود، یک تکه کوچک شکلات تلخ هم بخورید.
کمتر گوشت قرمز و گوشت های فرآوری شده بخورید.
برای مدتی خوردن غذاهای سرخ کرده را کنار بگذارید.
میوه های خشک را در میان وعده هایتان داشته باشید.
تاحد امکان، ماهی، میگو، گوشت بوقلمون، شترمرغ و سینه مرغ را جایگزین گوشت قرمز کنید.
تا می توانید در طول روز، آب بخورید.
مصرف آب کرفس هم برایتان مفید است.
خوراکی های حاوی ویتامین C مانند انواع مرکبات، کیوی، فلفل دلمه ای و پیاز را در طول روز مصرف کنید.
اگر دچار عوارض شیمی درمانی شده اید…
اگر در اثر شیمی درمانی دچار کاهش اشتها شده اید هم هیچ کدام از وعده های غذایی خود را حذف نکنید. شما می توانید حجم کمتری غذا اما در وعده های بیشتری بخورید.
اگر حوصله جویدن ندارید، از اطرافیان خود بخواهید که غذاها را برای شما له یا رنده کنند.
اگر در اثر شیمی درمانی دچار اسهال شدید، مصرف برنج بدون روغن یا کم روغن، موز و سیب را در برنامه روزانه تان داشته باشید.
برای پیشگیری از خشکی دهان، مصرف شیر و ماست در طول روز و سوپ رقیق قبل از غذا را فراموش نکنید.
اگر دچار یبوست شدید، روغن زیتون و آلوی خیس شده همراه غذاهای خود بخورید.
اگر دچار سوزش گلو و حلق هستید، از مصرف انواع فلفل تازه و پودری خودداری کنید.
برای پیشگیری از تهوع هنگام غذا خوردن در طول دوره های شیمی درمانی، برای مدتی قید مصرف غذاهایی را که بوی زیاد یا طعم تندی دارند بزنید.
حتی زمانی که تهوع و استفراغ دارید، تاجایی که می توانید آب بنوشید.
اگر می خواهید غذاهایتان ایمن باشد
تخم مرغ هایی را که خارج از یخچال نگهداری می شوند یا تاریخ مصرفشان گذشته است، نخرید و نخورید.
تاریخ مصرف تمام خوراکی هایی را که می خواهید بخرید، نگاه کنید.
خوراکی های باز و فله ای نخرید.
لبنیات غیرپاستوریزه و محلی نخورید.
از مصرف غذاهای مانده بپرهیزید.
میوه ها و سبزی هایی را که از نحوه شستشوی آنها خبر ندارید، نخورید.
برای مدتی دور غذاهای رستورانی را خط بکشید.
در مورد مصرف گیاهان دارویی، دمنوش ها و مکمل های غذایی حتما با پزشک مشورت کنید.
ترجمه: ندا احمدلو
منابع: WebMD, Mayo Clinic