تخم مرغ به دلیل دارا بودن ۲۱۰ میلی گرم کلسترول در دهه های گذشته جایگاه مناسبی در سبد غذایی مردم نداشته است چون تصور می شد که با خوردن آن، کلسترول خون افزایش یافته و در نتیجه بیماری های قلبی و خطر حمله قلبی را افزایش می دهد.
مطالعات متعددی توسط محققین در مراکز معتبر و در طول سال های متوالی بر روی افراد زیادی در کشورهای مختلف صورت گرفته، که ثابت کرده است:
خوردن تخم مرغ حتی بیش از یک عدد در روز در بسیاری از مردم بدون ارتباط به جنس، سن و نژاد آنها نه تنها باعث افزایش کلسترول خون نشده بلکه برای قلب هم می تواند مفید باشد.
خوردن تخم مرغ با کلسترول خون ارتباط خاصی ندارد.
حتی در افرادی که یکبار در هفته با کسانی که یکبار در روز تخم مرغ می خورند ارتباطی بین مصرف آن و بروز بیماری های قلبی و عروقی مشاهده نشده است.
آنچه در تولید کلسترول خون نقش دارد اسید چرب اشباع از نوع ترانس آن است، نه کلسترول های غذایی. در تخم مرغ تنها یک سوم اسید های چرب آن از نوع اشباع بوده و کلسترولی هم که در اثر خوردن تخم مرغ در بدن تولید می شود از نوع HDL(کلسترول خوب) و کمی LDL است.
هر انسان سالم ، یک تخم مرغ در روز ️
#تخم_مرغ #تغذیه_بیماری #کلسترول #قلب #انتخاب_صحیح #باور_نادرست
تدوین: مریم ابویی مهریزی کارشناس تغذیه و رژیم درمانی کلینیک بهکام