مواد لازم:
بادمجان متوسط: ۱عدد
پیاز(درشت خردشده): ۱ عدد
سیر خردشده: ۲ حبه
آب سبزیجات: ۵۰۰میلی لیتر یا دوسوم لیوان
قارچ ورقه شده: ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی بدون پوست( خرد شده): ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل: یک چهارم قاشق مرباخوری
سبزیجات خشک معطر(اورگانو و رزماری) یک قاشق مرباخوری
لازانیا: حدود ۱۲ برگ
آرد: ۲۵گرم یا ۲ قاشق غذاخوری سر پر
شیر: ۵/۱لیوان
جوز هندی رنده شده: کمی
پنیر گودا: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
بادمجان ها را شسته و با پوست به صورت مکعب های ۵/۲ سانتی متری می بریم. در قابلمه پیاز و سیر را با کمی روغن تفت داده، سپس بادمجان ها و قارچ را اضافه کرده، باز کمی تفت می دهیم. پس از آن رب گوجه، پوره گوجه فرنگی، آب سبزیجات، زنجبیل، نمک، فلفل و سبزی معطر را به آن اضافه می کنیم می گذاریم آهسته بپزد و آبش تبخیر شود.
برای درست کردن سس، کره را در قابلمه ریخته، سپس آرد را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. پس از آن شیر و جوز را اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا غلسظ شود. در آخر نمکرا به آن می افزاییم.
لازانیا ها را در آب جوش پخته و روی دستمال تمیز آشپزخانه می گذاریم. آن گاه فر را در حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و ته قالب مخص.وص( اندازه۳۰ * ۲۰ ساتی متر) را چرب کردهريال یک مقداری از سبزیجات می ریزیم، سپس یک ورق لازانیا را روی آن گذاشته و مقداری سس سفید می ریزیم و این کار را تکرار می کنیم. در آخرین لایه، ابتدا سس سفید و بعد پنیر را می پاشیم و در فر می گذاریم تا سه ربع بماند و روی آن طلایی شود.
طرز تهیه سس سفید برای لازانیا:
کره: ۵۰ گرم
آرد سفید: ۲ قاشق سوپخوری
شیر: ۲ فنجان
نمک و فلفل: به مقدار دلخواه
کره را آب کرده و آرد را با آن کمی تفت می دهیم. شیر را به تدیج اضافه می کنیم تا سس صاف و یکنواخت و غلیظ شود. سپس نمک و فلفل را اضافه می کنیم. حالا سس آماده مصرف است.
نکات تغذیه ای: در تهیه این لازانیا از گوشت استفاده نشده و غذای مناسبی برای افرادی است که رژیم گیاهخواری دارند.
